Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում ավելի ու ավելի շատ համակարգեր են տեղադրվել սնկային ֆերմաներում՝ օգտագործելով վակուումային սառեցումը որպես սնկերի արագ սառեցման մեթոդ:Սառեցման ճիշտ գործընթացների առկայությունը կարևոր է ցանկացած թարմ արտադրանքի մշակման համար, սակայն սնկերի համար դա կարող է ավելի կարևոր լինել:Մինչ սննդարար և համեղ սնկերի սպառողների պահանջարկը շարունակում է աճել, հանրաճանաչ սնկերը առանձնահատուկ մարտահրավերներ են ներկայացնում աճեցողների համար, քանի որ դրանց պահպանման ժամկետը ավելի կարճ է, համեմատած այլ ապրանքների:Բերքահավաքից հետո սնկերը շատ զգայուն են բակտերիաների աճի նկատմամբ:Նրանք կարող են ջրազրկվել և արագորեն քայքայվել, եթե արագ սառչեն և չպահպանվեն պահպանման ճիշտ ջերմաստիճանում:Վակուումային սառեցումն այստեղ առաջարկում է լավագույն լուծումը աճեցնողներին՝ թույլ տալով նրանց ավելի արդյունավետ սառեցնել սնկերը:
Ջերմաստիճանի և խոնավության պատշաճ վերահսկման կարևորությունը առանցքային դեր է խաղում սունկը հավաքելուց հետո՝ ապահովելով համապատասխան որակ և ավելի երկար պահպանման ժամկետ:
Նախնական սառեցման կարևորությունը
Նախնական սառեցումը վերաբերում է դաշտային ջերմության արագ հեռացմանը (սովորաբար մոտ 80 – 85%) բերքահավաքից անմիջապես հետո:Դաշտային ջերմությունը կարող է սահմանվել որպես ջերմաստիճանի տարբերություն հավաքված բերքի ջերմաստիճանի և այդ արտադրանքի պահպանման օպտիմալ ջերմաստիճանի միջև:
Նախահովացումը շատ կարևոր քայլ է հետբերքահավաքի փուլում, քանի որ սնկերը ներածական սթրես են ստանում կտրման գործընթացից հետո:Սա հանգեցնում է թրթռանքի (քրտնարտադրության, որի հետևանքով առաջանում է քաշի կորուստ և արտադրանքի մաշկի վրա խոնավության կուտակում) և բարձր շնչառություն (շնչառություն = այրվող շաքարներ), ինչը հանգեցնում է կյանքի կորստի, բայց միևնույն ժամանակ ավելանում է. արտադրանքի ջերմաստիճանը, հատկապես, երբ փաթեթավորված է սերտորեն:20˚C ջերմաստիճանի սնկերը արտադրում են 600% ավելի շատ ջերմային էներգիա՝ համեմատած 2˚C ջերմաստիճանի սնկերի հետ:Ահա թե ինչու շատ կարևոր է դրանք արագ և ճիշտ սառեցնել:
Ե՛վ շնչառությունը, և՛ շնչառությունը կարող են զգալիորեն կրճատվել նախնական սառեցման միջոցով:Միջին հաշվով երկուսն էլ կարող են կրճատվել 4, 5-ով կամ նույնիսկ ավելի գործակցով, եթե սառչում են բերքահավաքից հետո (միջինում 20 – 30 ⁰C / 68 – 86 ⁰F ջերմաստիճանում մինչև 5 ⁰C / 41⁰F-ից ցածր):Վերջնական կատարյալ ջերմաստիճանը որոշվում է բազմաթիվ գործոններով, ինչպիսիք են հովացման ենթակա արտադրանքը և նախնական հովացումից հետո բերքահավաքից հետո:
Հրապարակման ժամանակը` Հուլիս-21-2021