Ծագում
Վակուումային սառեցման իրականացումը հացաթխման արդյունաբերության մեջ առաջացել է ի պատասխան հացի հացաբուլկեղենի անհրաժեշտության՝ նվազեցնելու ժամանակը բաղադրիչների մասշտաբային փուլից մինչև արտադրանքի փաթեթավորումը:
Ինչ է վակուումային սառեցումը:
Վակուումային սառեցումը արագ և ավելի արդյունավետ այլընտրանք է ավանդական մթնոլորտային կամ շրջակա միջավայրի սառեցմանը:Դա համեմատաբար նոր տեխնոլոգիա է, որը հիմնված է արտադրանքի միջավայրի մթնոլորտային ճնշման և ջրի գոլորշիների ճնշման միջև տարբերությունը նվազեցնելու վրա:
Օգտագործելով պոմպ, վակուումային հովացման համակարգը հեռացնում է չոր և խոնավ օդը հովացման միջավայրից՝ վակուում ստեղծելու համար:
Սա արագացնում է արտադրանքի ազատ խոնավության գոլորշիացումը:
Բարձր արագությամբ հացաբուլկեղեններն օգտվում են այս տեխնոլոգիայից՝ նվազեցնելով ցիկլի ժամանակները և արտադրական գործարանի հատակային տարածքի արդյունավետ օգտագործումը:
Ինչպես է դա աշխատում
Այս գործընթացում 205°F (96°C) մոտ ջերմաստիճանում վառարանից դուրս եկող հացերը տեղադրվում կամ տեղափոխվում են անմիջապես վակուումային խցիկ:Այն չափվում է՝ հիմնված վերամշակման պահանջների, արտադրվող րոպեի կտորների և հատակի օգտագործման վրա:Երբ ապրանքը բեռնված է, վակուումային խցիկը այնուհետև կնքվում է գազի փոխանակումը կանխելու համար:
Վակուումային պոմպը սկսում է աշխատել՝ հեռացնելով օդը հովացման խցիկից, հետևաբար՝ նվազեցնելով օդի (մթնոլորտային) ճնշումը խցիկում:Սարքավորման ներսում ստեղծված վակուումը (մասնակի կամ ընդհանուր) նվազեցնում է արտադրանքի ջրի եռման կետը:Հետագայում արտադրանքի մեջ առկա խոնավությունը սկսում է արագ և անշեղորեն գոլորշիանալ:Եռման գործընթացը պահանջում է գոլորշիացման գաղտնի ջերմություն, որը դուրս է բերվում արտադրանքի փշրանքների միջոցով:Սա հանգեցնում է ջերմաստիճանի անկման և թույլ է տալիս բոքոնը սառչել:
Երբ սառեցման գործընթացը շարունակվում է, վակուումային պոմպը ջրում է ջրի գոլորշին կոնդենսատորի միջոցով, որը հավաքում է խոնավությունը և այն ուղղում առանձին տեղ:
Վակուումային սառեցման առավելությունները
Սառեցման ավելի կարճ ժամանակներ (212°F/100°C-ից մինչև 86°F/30°C սառեցումը կարելի է հասնել ընդամենը 3-6 րոպեում):
Թխելուց հետո բորբոսից աղտոտվելու ավելի ցածր ռիսկ:
Արտադրանքը կարելի է սառեցնել 20 մ2 սարքավորման մեջ՝ 250 մ2 հովացման աշտարակի փոխարեն:
Կեղևի բարձր տեսքը և ավելի լավ համաչափությունը, քանի որ արտադրանքի կրճատումը զգալիորեն կրճատվում է:
Արտադրանքը մնում է կեղև՝ կտրելու ընթացքում փլվելու հավանականությունը նվազեցնելու համար:
Վակուումային սառեցումը գոյություն ունի տասնամյակներ շարունակ, բայց միայն այսօր է, որ տեխնոլոգիան հասել է հասունության այնքան բարձր մակարդակի, որը լայն տարածում է գտել հատկապես հացաբուլկեղենի կիրառման համար:
Հրապարակման ժամանակը՝ հունիս-21-2021